Рецепт вкусной капусты быстрого приготовления. Корейский салат из капусты – оригинальная закуска на все случаи жизни Салат из капусты закусон

Закуска из капусты просто обязаны быть в вашем меню. Как и любой овощ, капуста очень полезна. Особенно этим отличаются блюда из свежей капусты. Но и кроме салатов есть масса вариантов, что можно приготовить из капусты.

Капуста для голубцов в микроволновке готовится очень неплохо. Если вас интересует вкусное второе блюдо из капусты, рекомендуем также цветную капусту в кляре, это тоже капуста быстрого приготовления. Сначала капуста отваривается, затем немного обжаривается в кляре. Также готовится и капуста в духовке. Например, запеканка из цветной капусты. Простой и вкусный рецепт капусты быстрого приготовления, это тушёная капуста с рисом.

Закуска из капусты

Ингредиенты:

Капуста 500 г
Зеленый лук 30 г
Чеснок 1-2 зубка
Соль 10 г
Соевый соус 20 г
Столовый соус 15 г
Растительное масло 10 г
Сахар 10 г
Красный молотый перец 3 г

Приготовление:

Капусту тонко нашинковать, полить уксусом, перемешать и оставить минут на 5.
Отжать руками, заправить измельченным луком и чесноком, соевым соусом, солью, сахаром и перцем.
Все перемешать и дать постоять минут 7, влить масло и снова перемешать.

Самая вкусная закуска из капусты

Это такая своеобразная разновидность пирожков: что очень радует - никакой возни с тестом. Получается в результате отличная закуска, которая нравится абсолютно всем - конвертики улетают со стола мгновенно. Хрустящие листья капусты в ароматном кляре и очень нежная, пикантная начинка из творога и сыра: такого вы еще точно не пробовали. Если у вас в семье не любят капусту, просто не говорите из чего пирожки, пока все не съедят. Никто и не догадается.

Ингредиенты:

один кочан капусты (2-3 килограмма).

Для начинки:

300 грамм творога;
50 грамм твердого сыра;
половина чайной ложки соли;
одно свежее куриное яйцо;
одна столовая ложка сливочного масла;
один пучок зелени укропа.

Для кляра:

300 миллилитров кипяченой охлажденной воды;
одно свежее куриное яйцо;
треть чайной ложки соли;
черный молотый перец - по вкусу;
200-250 грамм муки.

Пошаговый процесс приготовления:

В первую очередь нам необходимо подготовить капустные листья. Чем больше вилок, тем больше верхние листья (и тем удобнее их использовать).
Очищаем вилок капусты от верхних зеленых листьев, ножом аккуратно вырезаем кочерыжку.
Ставим вилок в микроволновую печь, включаем на 10 минут максимальную мощность. После этого капусту очень легко будет разобрать на листочки.
Совет. Рекомендую использовать этот прием и при приготовлении голубцов.
Отвариваем капустные листья в кипящей воде с добавлением соли 5-7 минут, достаем шумовкой на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.
Сами в это время приготовим начинку. В миску выкладываем творог любой жирности и тщательно перетираем его вилкой, чтобы не было крупинок. Можно также воспользоваться блендером.
В творог добавляем одно куриное яйцо, столовую ложку сливочного масла комнатной температуры (его необходимо заранее достать из холодильника).
Кусочек твердого сыра натираем на крупной терке и отправляем в миску с творогом.
Пучок зеленого укропа мелко порубим ножом и смешаем с творожной массой.
Все ингредиенты для начинки солим и перчим, тщательно перемешиваем. По желанию, в начинку можно также добавить пропущенный через пресс чеснок.
Совет. Готовить капустные конвертики можно абсолютно с любой начинкий (на ваш вкус) - или вовсе без нее.
У остывших капустных листьев вырезаем толстую прожилку, распределяем начинку, сворачиваем листья конвертиком (плоскими).
Когда все заготовки сделаны, готовим кляр.
В миску разбиваем куриное яйцо, добавляем в него соль и перец (по вкусу), холодную воду (заранее уберите ее в холодильник). Все тщательно перемешиваем венчиком.
Постепенно добавляем в яичную массу муку, каждый раз хорошо перемешивая венчиком. Должно получиться однородное тесто, по густоте, как на оладьи.
В сковороде заранее разогреваем подсолнечное рафинированное масло.
Капустные конвертики обмакиваем в кляре и выкладываем на сковороду.
Обжариваем на среднем огне, под крышкой, до золотистого цвета: примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Быстрая закуска из капусты

Хотите разнообразить свой стол блюдом из капусты, присоединяйтесь. Сегодня будем готовить очень вкусную закуску из капусты. Готовится закуска из капусты очень легко, а какая она вкусная, ее и гостям не стыдно подать. Очень хорошо иметь ее под рукой, когда гости нагрянут неожиданно.

Ингредиенты:

1 качан капусты (средний)
1кабачок (по желанию)
4-5 моркови
4-5 зубков чеснока
соль (на 1 л воды 1 ст. ложка)
сахар (на 1 л воды 2 ст. ложки)

Способ приготовления:

Кастрюлю наполняем водой и доводим до кипения.
Капусту аккуратно разбираем на листья, промываем и опускаем их в кипящую воду на 7 минут. Затем капустные листья откидываем на дуршлаг, даем стечь воде.
Если листья невозможно разобрать, вырежете кочерыжку, опустите кочан капусты в кастрюлю с кипящей водой и по мере того, как листья капусты будет смягчаться, аккуратно вилочкой снимаем их.
Отделяем листья так, как мы их отделяли при приготовлении голубцов или используем для этого микроволновую печь.

Легкая закуска из капусты

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Соль – 3 ст. ложки;
Красный молотый перец и уксус.

Способ приготовления:

Кочан нужно нашинковать максимально тонкими полосками и сложить их в кастрюлю, пересыпав солью. В таком состоянии нужно оставить овощ на несколько часов, чтобы он дал сок и хорошенько просолился.
После этого отдельно смешайте мелко нарезанный лук, чеснок и добавьте красный перец. Соедините все овощи, хорошенько перемешайте и положите под пресс на 3 дня.
В качестве пресса можно использовать доску, а на нее поставьте бутыль с водой. Если хочется сразу угоститься салатом, то можно сразу в день приготовления добавить немного уксуса.

Острая закуска из капусты

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – полкочана;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Морковь – 1 шт.;
Растительное масло – 3 ст. ложки;
Черный и красный молотый перец, молотый кориандр, морская соль, кинза, уксус и сахар

Способ приготовления:

С кочана снимите листья и нарежьте их квадратиками примерно 2х2 см. Морковь очистите, и нарежьте соломкой.
Соедините два овоща, пересыпьте морской солью и оставьте минут на 20, чтобы образовался сок. Затем овощи отожмите, переложите в салатницу и добавьте уксус и сахар.
В центе сделайте небольшое углубление, положите другие специи, измельченную кинзу и чеснок. Отдельно тонкой соломкой нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до приобретения золотистого цвета.
Затем переложите его вместе с маслом в салат и хорошенько помешайте. Поставьте все на несколько часов в холодильник настаиваться.

Закуска из пекинской капусты

Это блюдо еще называется «Ким-чи», правда, в оригинальном варианте в состав входит овощ определенного сорта ким-чи. Приобрести его в нашей местности практически невозможно, поэтому можно использовать пекинскую капусту. Рекомендация – при перемешивании салата руками, стоит надеть перчатки, чтобы не повредить кожу.

Ингредиенты:

Капуста пекинская – 1 кг;
Соль – 1 ст. ложки;
Сахар – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Молотый перец чили – 2 ч. ложки; Соль – 0,5 ч. ложки; Чеснок – 1 головка; Вода. Процесс приготовления С кочана удалите черенок, разрежьте пополам и нарежьте его полосками шириной не больше 2-х см. Возьмите широкую емкость, выложите туда капусту, добавьте сахар, соль и помните руками.
Установите груз и оставьте на 12 ч. Отдельно приготовьте корейский соус. Для этого соедините перец, соль и добавьте кипяток, чтобы консистенция получилась, как у теста на оладьи. Когда все остынет, положите мелко нарубленный чеснок и оставьте на 12 ч.
Затем капусту хорошенько промойте в воде, отожмите лишнюю жидкость и перемешайте с приготовленным соусом. Рекомендуется делать это руками, чтобы он равномерно распределился по салату.
Емкость оберните пищевой пленкой и оставьте на 4 ч. настаиваться. По истечении времени, все хорошенько перемешайте, разложите по банкам и оставьте в холодильнике на пару дней, что позволит добиться более насыщенного вкуса.

Закуска капуста по корейски

Это блюдо пользуется большой популярностью. Его можно приготовить самостоятельно или же купить в магазине. В первом случае вы сможете хорошо сэкономить.

Ингредиенты:

Свекла – 2 шт.;
Чеснок – 4 дольки;
Лук – 1 шт.
Вода – 1 л;
Соль – 2 ст. ложки;
Сахар – 0,5 ст.;
Растительное масло – 0,5 ст.;
Уксус 9% – 40 мл;
Лавровый лист, перец горошком.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить острый салат нужно кочан хорошо помыть, а затем нарезать листья квадратами 2х2 см. Свеклу можно нарезать соломкой или же натереть на крупной терке.
Лук измельчите полукольцами, а чеснок соломкой. Соедините все ингредиенты. Отдельно сделайте маринад. Смешайте все кроме уксуса и кипятите в течение 10-ти мин.
После этого влейте уксус и хорошенько перемешайте. Готовым маринадом залейте овощи и оставьте при комнатной температуре на 7 ч. После этого оставьте его на такое же время в холодильнике.

Изысканная закуска с капустой

Это еще один вариант салата и мясо в нем не используется, только овощи.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кочан;
Морковь – 1,5 кг;
Молотый перец чили – 2,5 ст. ложки;
Соль – 2 ст. ложки;
Вода – 1 л.

Способ приготовления:

Начать стоит с приготовления рассола.
Для этого в воду добавьте соль, доведите до кипения и остудите. Морковь измельчите на крупной терке, соедините с перцем и перемешайте.
Распределите листья и заверните в них подготовленную морковь.
Готовые голубцы положите в емкость, залейте все рассолом и оставьте на пару дней при комнатной температуре, а после переставьте в холодильник на 10 дней.
Учитывайте, что количество рассола будет уменьшаться, а значит, его периодически нужно подливать.

Закуска капуста суточная

Чем хороша капуста суточная? Не только тем, что вам нужно потратить не более получаса на шинковку и маринад, и не более суток – на ожидание, хотя такие быстрые сроки – это, несомненно, большое достоинство такого рецепта. Многим из нас удобно хранить небольшое количество продуктов в холодильнике, ведь далеко не у всех есть возможность засолить на зиму бочку капусты и держать её в погребе или в подвале.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 2 килограмма
морковь – 3–5 штук,
3–5 долек чеснока (по желанию).

Маринад:

1 литр воды,
2 столовые ложки соли,
150 граммов сахара,
150 мл девятипроцентного уксуса,
150 мл растительного масла (если любите оливковое, берите его). Те, кто не любит масло, могут обойтись без него, тогда нужно немного увеличить количество воды, соли и сахара из начального рецепта.

Способ приготовления:

Вначале шинкуем капусту по вашему вкусу – крупными или мелкими кусочками. Кочерыжка не пригодится – нужны только капустные листья. Морковь и другие овощи, если хотите их добавить, надо натереть на тёрке. Чеснок мелко крошим или раздавливаем чеснокодавилкой. Теперь укладываем капусту вперемешку с морковью и чесноком в кастрюлю или банку. Можно немного посолить в процессе – так из капусты скорее выделится сок. Плотно утрамбовываем.
Готовим маринад. В кастрюле кипятим воду с солью, сахаром и специями, добавляем уксус и растительное масло, перемешиваем. Кстати, чеснок можно добавлять и на этом этапе – маринад станет более душистым. Заливаем маринад в кастрюлю или банку (можно сделать несколько проколов в капусте, чтобы жидкость лучше проникала внутрь) до самого верха. Если маринада оказалось маловато – не беда, можно сделать ещё одну порцию.
Охлаждаем, ставим под гнёт и убираем в холодильник. Можно и не использовать гнёт, но с ним лучше выделяется сок – это удобно, так как капуста пойдёт на стол уже через сутки. Снять пробу можно уже через 12 часов – если вы приготовили капусту вечером, то в обед её уже можно отведать. Если капуста недостаточно промариновалась – подержите ещё сутки в холодильнике.

Кимчи из пекинской капусты

Кимчи - острая корейская закуска на основе пекинской капусты. Существует более 100 разновидностей и способов приготовления этого салата: фантазии корейских кулинаров нет границ!

Ингредиенты:

1 вилок (весом до 1,5 кг) пекинской капусты
1 ст. л. молотого перца чили (можно меньше)
4–5 зубчика чеснока
ломтик (2 см) свежего корня имбиря
1 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
4–5 ст. л. соли
1,5–2 л воды
семена кунжута для посыпки

Способ приготовления:

Капусту разрежь вдоль на 4 части и уложи в подходящую емкость. Воду вскипяти, раствори соль и уже остывшим рассолом залей капусту. Накрой тарелкой так, чтобы капуста находилась полностью в рассоле, и оставь на 12 часов (удобнее на ночь) при комнатной температуре.
Приготовь заправку для капусты, смешав пропущенный через пресс чеснок, тертый корень имбиря, кориандр, сахар и перец чили, чтобы получилась густая кашица. Можешь добавить еще щепотку соли.
Количество перца варьируй, потому что дело это сугубо индивидуальное: кто-то любит поострее, а кому-то и щепотка - жуть жгучая.
Просоленную капусту промой, затем дай воде стечь, нарежь квадратиками и перемешай с заправкой. Помести в контейнер, накрой крышкой и оставь для брожения при комнатной температуре на 1–2 дня. После этого капусту для хранения можно переместить в холодильник.
Подавай закуску, полив растительным маслом и посыпав семенами кунжута.

Пекинская капуста содержит особенное полезное вещество - лизин, которое имеет способность очищать кровь, повышать иммунитет и даже побеждать раковые клетки. Корейцы считают, что кимчи способствует рассасыванию подкожного жира, нормализует пищеварение и помогает усвоить пищу.

Закуска из брюссельской капусты

Ингредиенты:

замороженная брюссельская капуста300 граммов
чеснок 7 зубчиков
фундук 30 граммов
масло сливочное
15 граммов
сухари панировочные 2 столовых ложки
уксус винный красный 320 миллилитров
200 миллилитров
розовая соль 1 столовая ложка
семена горчицы
черный перец горошек
лавровый лист 2 штуки

Способ приготовления:

Приготовим маринад: соединяем воду с уксусом, добавляем розовую соль, ¼ ст. л. семян горчицы, ¼ ст. л. черного перца, 4 измельченных зубчика чеснока и лавровый лист. Выкладываем в кастрюлю и провариваем.
Размораживаем брюссельскую капусту на пару, затем выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарубаем капусту на мелкие куски, опускаем в маринад и томим на среднем огне.
Нарубаем 3 зубчика чеснока и фундук и обжариваем на сливочном масле вместе с панировочными сухарями.
Отбрасываем брюссельскую капусту на сито, выкладываем на сковороду с орехами, подсушиваем и подаём.

Запеканка из капусты

Приготовить запеканку из капусты — очень просто. Этот рецепт я открыла, когда в холодильнике ничего не было, кроме забытой капусты с соседкиной дачи, и теперь готовлю ее постоянно! Запеканка — чудо!

Классический рецепт запеканки из капусты принадлежит колумбийцам, они едят ее и на завтрак, и на обед, и на ужин. Но, в связи с тем, что капуста — распространенный овощ, запеканка из капусты популярна по все стороны света и многие присваивают этот простой рецепт себе.
Запеканку в нашей семье с удовольствием едят на холодное, а муж и сын берут в фольге на работу, где лопают с соком. Можно ее готовить и без сыра, но, мне кажется, так сытнее и вкуснее, к тому же, появляется новый кремовый вкус.

Ингредиенты:

Капуста белокачанная - 1 Штука (Капусту нашинкуйте.)
Луковица - 2 Штуки (Используйте средние или большие луковицы.)
Растительное или сливочное масло - 3 Чайных ложки
Сыр - 400 Грамм (Подойдет Ваш любимый сыр, натертый на терке. Советую использовать моцареллу.)
Порошок чили - 1 Чайная ложка (Тем, кто любит поострее. Можно чили и не добавлять.)
Яйца - 5 Штук
Молоко - 1 Чашка
Сухари панировочные - 0,5 Чашки
Свежая петрушка (пучок) - 1 Штука
Соль - По вкусу
Перец - По вкусу

Способ приготовления:

В сковороде на среднем огне обжарьте на масле лук до мягкости.
Добавьте капусту, размешайте. Жарьте в течение 10-15 минут, иногда помешивая. Посолите и поперчите. Переложите в миску.
В миску с капустой и луком добавьте взбитые яйца, сухари, сыр, молоко, измельченную петрушку, приправы. Все перемешайте.
Все переложите в форму для выпекания, предварительно застелите ее бумагой для выпечки. Отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 мин.
Подавайте порционно с томатным соусом или сметаной.

Запеканка из капусты брокколи

Ингредиенты:

Брокколи - 1 Килограмм
Масло сливочное - 100 Грамм
Мука - 4 Ст. ложки
Сметана нежирная - 1,5 Стакана (можно использовать смесь сметаны с кефиром)
Сыр твердый - 300 Грамм
Яйца куриные - 3-4 Штук
Соль - По вкусу
Перец душистый молотый - По вкусу
Мускатный орех - По вкусу

Способ приготовления:

Брокколи вымыть и разобрать на соцветия.
Срезать наиболее жесткие части, залить холодной подсоленной водой и отварить в течение 5-10 минут. Брокколи не должна стать слишком мягкой — что называется, «на зубок».
Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
Яйца взбить венчиком или миксером на средней скорости, пока не получится однородная пышная масса.
Поставить на средний огонь сковороду и растопить в ней сливочное масло.
Просеять в него муку. Смешать ее с маслом при помощи лопатки или венчика и обжарить до светло-золотистого оттенка.
Как только на поверхности начнут появляться небольшие пузырьки, вливаем сметану.
Перемешать, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Варить, постоянно помешивая(!) на медленном(!) огне 2-3 минуты, после чего добавить взбитые яйца и предварительно натертый сыр — не весь, а половину от общего количества.
Варить еще несколько минут, пока сыр не растворится (не забываем при этом мешать) и соус не начнет густеть. Выключить огонь.
Брокколи уложить в смазанную маслом форму и залить соусом. Сверху посыпать остатками тертого сыра.
Запекать при температуре 200С 20 минут. Готовую запеканку подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, со сметаной или домашним томатным соусом.

Закусочный пирог на дрожжевом тесте

Ингредиенты:

Сливочное масло 200 г
Молоко 2 стакана
Сахар 7 столовых ложек
Пшеничная мука 500 г
Сухие дрожжи 7 г
Белокочанная капуста1 кг
Яйцо куриное4 штуки
Соль1 столовая ложка
Оливковое масло 1 столовая ложка

Способ приготовления:

Пачку масла заранее вынуть из холодильника - оно должно быть мягким.
Порубить масло и два стакана муки в крошку, затем размять руками до состояния пластилина.
Один стакан молока подогреть, добавить туда сахар и дрожжи, хорошо перемешать до полного растворения. Читайте ещё:
Смешать все это с мукой и порубленным с ней маслом, а затем добавить еще два стакана муки и соль.
Вымесить тесто, оно должно стать пластичным и жирным и при этом отставать от рук.
Миску накрыть полотенцем и оставить подниматься часа на полтора.
Отварить яйца, остудить, почистить, отложить в сторону. Вскипятить в чайнике воду.
Капусту нашинковать, посолить, отжать, положить в кастрюлю, залить кипятком, оставить на 30 минут.
Затем воду слить, распустить в сковороде столовую ложку сливочного и столовую ложку оливкового масла, добавить капусту, перемешать, влить стакан молока, посолить и тушить под крышкой минут 30, периодически помешивая.
Когда все молоко выпариться и капуста начнет чуть поджариваться, выключить плиту, попробовать на соль, если надо подсолить, дать немного остыть.
Если тесто поднялось, разделить его на две части. Смазать противень маслом. На доску насыпать муки, половинку теста обвалять в муке и раскатать скалкой, тоже обтертой мукой.
С помощью скалки перенести тесто на противень (навернуть его на скалку, а перенеся, развернуть тесто).
Расправить ладонями до формы противня, чтобы было дно и борта. Насыпать капусту сколько сможете, покрошить яйца и закрыть крышкой из второй половины теста.
Можно вырезать из остатков теста вензелей и украсить ими крышку пирога. Затем надо при помощи вилки или зубочистки натыкать в крышке дырочек.
Дать пирогу расстояться минут 15 минут перед отправкой в хорошо прогретую духовку. Температура 160 градусов по Цельсию.
За 5 минут до вышеуказанного времени вынуть пирог из духовки и смазать его поверхность взбитым с сахаром и молоком желтком.

Приближается праздник, а Вы не знаете какую закуску приготовить? Быстрый салат из капусты с морковью, рецепт с фото которого вы сейчас просматриваете, как раз то, что нужно. Салат из капусты «Закусон» - это очень хрустящая закусочка с кисло-сладким вкусом, пользуется просто сумасшедшим спросом на любом празднике или просто сабантуе. Расход этого салатика впечатляет, иногда создаются впечатление, что это единственное блюдо на столе, которое видят гости! Поэтому готовьте салата из капусты по принципу – чем больше, тем лучше. Тем более в приготовлении закуски нет ничего сложного, а ингредиенты, которые входят в состав есть всегда и у каждого. Хранится это блюдо в холодильнике около двух недель, но у меня не было возможности это проверить, так как салат из капусты «Закусон» уходил в первый день. Вот такая чудо закуска. Так, что обязательно берите себе её на заметку.
Необходимые продукты:
- 1/4 часть капусты,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- красный перец,
- соль,
- сахар,
- уксус,
- растительное масло.
Последних компонентов количество не пишу, так как все добавляйте по-вкусу.

Очистите овощи. Морковь натрите на мелкой или средней терочке. Лук измельчите.

Капусту нашинкуйте, с перцем поступите также.

Выложите все нарезанные составляющие в миску.

Добавьте к ним уксус и масло.

Затем соль и сахар.

Очень хорошенько, как бы приминая овощи, перемешайте их.
Дайте немножечко будущему лакомству настояться, чтобы оно равномерно пропиталось всеми специями.
Затем выложите салат из капусты с морковью на блюдо и подайте его к столу. Правда, быстро?
Также могу порекомендовать добавить в салат один зубчика чеснока. Он придаст блюду остроты и чесночного аромата. Но, этот момент на любителя.
Так же можно приготовить

Из капусты можно приготовить различные блюда. Из свежего кочана вкусно делать витаминную закуску или полноценный гарнир, а любой салат из свежей капусты отлично подходит в качестве закуски и к рыбным блюдам, и к мясным. Если вы не знаете, как интересно и вкусно приготовить капустный салат, то ниже собраны самые популярные методы универсальных сытных закусок.

Летний вариант такого блюда получается вкусным, ароматным и полезным. Употреблять его вкуснее всего свежим, поскольку, постояв несколько часов, закуска может утратить свою замечательную хрусткость.

Быстро порадовать своих домашних изумительным салатиком запросто можно.

Ингредиенты на 300 грамм белокачанной капусты:

соль;
лук – 1 шт.;
укроп;
огурец – 2 шт.;
кинза;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
петрушка;
масло – 2 ст. ложки оливкового.

Приготовление:

Кочан нашинковать.
Подсолить и размять при помощи рук. Сок должен выделится.
Лук и огурец необходимы полукольцами. Соединить с капустой.
Залить соком от лимона.
Полить маслом.
Порубить зелень.
Закинуть в салат. Размешать.

Рецепт, как в столовой - с морковью и уксусом

Еще одна вариация вкуснейшей закуски - салат из свежей капусты с уксусом. Очень быстро готовится, получается хрустящий, а благодаря тому, что все овощи используются свежими, оказывается еще и полезным.

Ингредиенты:

уксус – 1,5 ст. ложки;
лук – 1 шт.;
перец;
свекла – 1 шт.;
соль;
вилок краснокочанной капусты – 1 шт.;
укроп;
морковка – 2 шт.

Приготовление:

Нарезать овощи одинаково недлинной соломкой.
Смешать.
Подсыпать перцем.
Залить уксусом.
Подсолить.
Перемешать.
Нашинковать укроп.
Присыпать готовое блюдо.

Острый салат с чесноком и майонезом

Это самый быстрый вариант приготовления капустного салата. Он получается очень сочным, пикантным и острым.

Салат из свежей капусты с чесноком подарит вам хорошее настроение и зарядит энергией.

Если хотите получить диетический вариант, то можно заменить майонез сметаной.

Ингредиенты:

чеснок – 6 зубков;
капуста – средний кочан грамм на 700;
соль;
майонез – 230 мл.

Приготовление:

Порубить кочан тонкой аккуратной соломкой.
Присыпать солью.
Растереть. Должен выделится сок.
Взять мелкую терку или чеснокодавку и пропустить чесночные зубки.
Смешать с соломкой.
Залить майонезом.
Размешать.

Витаминный вариант с зеленым яблоком

Все входящие в состав продукты идеально сочетаются и создают неповторимую палитру вкуса. Блюдо получается кисло-сладким, интересным и «не заезженным».

Ингредиенты:

капуста – небольшой красный кочан до полкило;
перец;
яблоко – 2 зеленых;
соль;
сок – 30 мл апельсинового;
орех – 160 г (любой, можно смесь);
сельдерей – 2 стебля;
мед – 1 ст. ложка жидкого;
сыр – 120 г;
масло – 55 мл оливкового;
морковка – 230 г.

Приготовление:

Нашинковать вилок.
Присолить.
Помять при помощи рук.
Взять крупную терку и перетереть морковку.
Яблоко необходимо в виде тонких долек.
Нашинковать сельдерей.
Смешать.
Подсолить. Перемешать.
В масло влить сок.
Добавить мед и снова размешать.
Залить овощи маслом и, как всегда, перемешать.
Отставить в холодильнике на полчаса.
В это время измельчить орехи.
Нарезать сыр некрупными кубиками.
Соединить с охлажденной массой.

С копченой колбасой

Если хотите удивить и доставить радость близким, то самое время приготовить капустный салат с копченой колбасой. Он гораздо сытнее выше описанных, а в зависимости от вида выбранной колбасы, каждый раз выходит разным и нетривиальным.

Салат очень быстрый, готовится буквально за несколько минут.

Ингредиенты:

1 вилок пекинской капусты;
соль;
горошек зеленый – банка;
яйцо – 2 шт. (отваренных);
зелень;
майонез – 3 ст. ложки;
колбаса – 230 г копченой;
чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

Кочан нарезать аккуратными полосками.
Колбаса потребуется тоже в виде соломки.
Измельчить яйца. Можно и соломкой, и кубиками.
Покрошить зелень.
Смешать.
Засыпать горошек.
Чеснок перетереть на терке или в чеснокодавке, или просто посечь ножом.
Залить майонезом.
Присолить. Размешать.
Залить овощи.
Размешать.

С зеленым горошком

Этот вариант приготовления подходит не только для повседневного питания, но и для праздника. Салат с зеленым горошком рекомендуют заливать не подсолнечным маслом, а оливковым. Если любите более калорийный вариант, то используйте майонез.

Ингредиенты:

капуста – небольшой кочан;
масло оливковое;
горошек – 180 г;
сахар;
лимон – 1 шт.;
соль;
укроп – 4 веточки.

Приготовление:

Нашинковать капусту. Салат получится вкуснее, если овощ даст много сока. Для этого измельчать вилок следует помельче. Если стружка получилась крупной, хорошенько «помассируйте» ее руками.
Подсолить.
Чтобы оттенить вкус, следует подсыпать сахар и перемешать.
Залить соком, выжатым с лимона.
Нашинковать укроп.
Смешать.
Засыпать горошком, залить маслом и последний раз хорошо перемешать.

Полезный салат со свежей капустой и свеклой

Витаминная закуска, которую особенно хорошо употреблять весной.

Вкусный витаминный салатик.

Ингредиенты:

капуста – кочан;
соль – 1 ст. ложка;
масло оливковое – 145 мл;
свекла – 1 шт. (отваренный);
сахар – 4 ст. ложки;
чеснок – 4 зубка;
уксус – 45 мл;
морковка – 2 шт.

Приготовление:

Нашинковать капусту и свеклу. Последнюю хорошо и перетереть на крупной терке.
Порубить чесночные зубки и все смешать.
Залить уксус маслом, засыпать сахаром, присолить и перемешать. Закипятить.
Готовой заправкой залить овощи и размешать.
Употреблять можно сразу.

Готовим по-корейски в домашних условиях

Корейская кухня полюбилась во многих семьях. Кроме знаменитой морковки по технологии корейцев готовят многие блюда, в том числе салаты с использованием капусты.

Ингредиенты:

капуста – 0,5 белого кочана;
сахар;
уксус – 2 ст. ложки;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
кинза;
морковка – 2 шт.;
соль морская;
кориандр;
перец красный.

Приготовление:

Порубить половину кочана кубиками с ребром около 2 см.
Морковка понадобится в виде соломки.
Смешать овощи и присыпать солью.
Дать полчаса отстояться - овощной микс должен выделить соки.
Отжать.
Сахар соединить с уксусом и залить заправкой овощи.
Чеснок порубить вместе с приправами и закинуть в закуску.
Перемешать.
Нашинковать лук и зажарить на масле.
Переместить в салат и перемешать.
Настоять пару часов.

С консервированной кукурузой

Блюдо получается приятным по вкусу и очень сочным.

Салат наверняка придется по вкусу каждому из вас.

Ингредиенты:

морковка – 1 шт.;
зелень;
кукуруза – банка;
перец;
вилок белокочанной капусты – 1 шт.;
соль;
сок лимонный – 1 ст. ложка;
масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
чеснок – 3 зубка.

Приготовление:

Морковку измельчить, воспользовавшись теркой.
Вилок нашинковать, присолить и прижать руками.
Овощи смешать.
Слить маринад с банки, а кукурузу пересыпать к основному продукту.
Сок соединить с маслом, добавить порубленные чесночные зубки, присыпать перцем и размешать.
Залить готовой заправкой овощи.
Размешать и присыпать порубленной зеленью.

С перцем и орехами

Если вы относитесь к любителям грузинских блюд, значит эта вариация для вас. Она отличается просто неповторимым ароматом грузинского соуса.

Ингредиенты:

перец болгарский – 1 шт.;
белокочанный овощ – около половины килограмма;
соль;
орех – 0,5 стакана грецкого;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
чеснок – 3 зубка;
лимон – 0,5 шт.;
лук – 1 шт.;
петрушка – 4 ветки;
кинза – 25 г;
изюм – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Нашинковать капусту, подсолить и размешать.
Укрыть пленкой и отставить на полчаса.
Лук измельчить помельче и подсолить. Тоже отставить на полчаса.
Отжать овощи - лишняя влага не нужна.
Прожарить орехи и измельчить.
Кинзу с чесноком порубить, соединить с орехами и подсолить.
Специи закинуть в ступку, размять и смешать с луком.
Петрушку порубить и отправить к капусте.
Болгарский перец нужен кубиками.
Отжатый с лимона сок соединить с маслом и добавить измельченную массу с луком.
Все перемешать, отправить в капусту и снова размешать уже готовый салат.

Салат из краснокочанной капусты с крабовыми палочками

Простая витаминная закуска, которую легко приготовить.

Блюдо порадует своими красками и нежным вкусом.

Ингредиенты:

соль;
кочан – 1 шт. краснокочанной капусты;
яйцо – 2 шт. отваренных;
палочки крабовые – 260 г;
майонез – 4 ст. ложки;
лук – 55 г зеленого;
Ингредиенты:
- масло – 3 ст. ложки оливкового;
- половинка кочана красной капусты грамм на 400;
- морковка – 1 шт.;
- яблоко – 2 шт.;
- соль;
- мед – 2 ст. ложки.
Приготовление:
1. Нашинковать кочан и подсолить.
2. Отжать жидкость - лишняя испортит закуску.
3. Залить капустную стружку медом и присолить.
4. Яблоко измельчить и полученные дольки отправить в капусту.
5. Взять среднюю терку и быстренько потереть морковку.
6. Осталось все смешать и залить маслом.
1. Чтобы закуска получилась более вкусная, следует использовать молодые кончанчики - они сочные и сладкие.
2. Если вы выбрали кочан, который долго хранился, тщательно снимите все подпорченный листья. Остальное измельчите, присыпьте солью и разомните хорошенько руками. Эта процедура поможет быстрее выделиться соку. Дайте стружке постоять минут восемь, а затем можно добавлять продукты, указанные в рецепте. Такая подготовка поможет сделать кушанье нежным и сочным.
3. Для улучшения вкусовых качеств, следует добавлять порубленную зелень, даже если это не указано в рецептуре.
4. В любом варианте приготовления майонез можно заменить на натуральную заправку, делая кушанье более полезным. Можно использовать йогурт или сметану, хорошо подходит и масло.
5. Капуста прекрасно сочетается со всеми орехами. Поэтому в любой рецепт можно смело их добавлять, предварительно порубив.
6. Чем тоньше нашинкована капуста, тем сочнее и приятнее закуска.
7. Приятный кисловатый привкус придаст лимонный сок, вместо которого можно использовать и уксус. Достаточно добавить совсем немного и в салате появятся новые приятные нотки.

Даже такое простое, казалось бы, блюдо как салат из капусты имеет множество вариаций, каждая из которых отличается и вкусом, и питательностью, и внешним видом. Используя в качестве базового компонента свежий овощ, квашеный белокочанный или другого сорта и сопровождая его каждый раз новыми продуктами можно получить массу новых закусок.

Как приготовить салат из капусты?

Капустный салат готовится накануне подачи и не предполагает длительного настаивания, которое может повлечь отделение чрезмерного количества сока и как следствие водянистость яства.

Свежую пекинскую, белокочанную или синюю капусту шинкуют при помощи острого ножа или специальной шинковки.
Полученную овощную стружку разминают слегка руками, зачастую с добавлением соли, для умеренного смягчения.
Брокколи, цветную капусту и брюссельскую предварительно отваривают в кастрюле с подсоленной водой или на пару.
Салат из капусты заправляют майонезом, или многокомпонентной заправкой на основе растительного масла или сметаны.

Салат из свежей капусты – рецепт

Вкусный салат из белокочанной капусты можно приготовить, выбрав в качестве сопровождения к базовому овощу свежий огурец. Гармонично впишется в состав зеленый лук, укроп. Если вместо зеленого лука добавить репчатый или сладкий салатный, то не помешает порезать в закуску немного сладкого болгарского перца.

Ингредиенты:

огурец – 1-2 шт.;
зеленый лук – 2 стебля;
укроп – 0,5 пучка;
уксус – 1 ч. ложка;
сахар – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Шинкуют соломкой капусту, разминают руками.
Добавляют нарезанный кружками или дольками огурец, измельченную зелень и перья лука.
Смешивают масло с уксусом, сахаром и солью, выливают к овощам.
Перемешивают салат из капусты с уксусом и маслом, перекладывают в салатник и подают к столу.

Витаминный салат из капусты и моркови

Салат из свежей капусты и моркови особенно полезно подавать в период отсутствия свежих овощей зимой и весной. Подобная закуска – лучший способ наполнить организм недостающими витаминами. В качестве заправки предпочтительно использовать смесь из растительного масла и лимонного сока, но по желанию можно дополнить овощи и майонезом.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 0,5 вилка;
морковь – 0,5-1 шт.;
зеленый лук – 2 стебля;
зелень – 0,5 пучка;
масло растительное – 2 ст. ложки;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
сахар – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Измельчают соломкой капусту.
Морковь чистят и перетирают на терке.
Нарезают зелень и стебли зеленого лука.
Соединяют овощи в салатнике, заправляют смесью из масла, сока лимона, соли и сахара, перемешивают.
Через 5-10 минут салат из моркови и капусты настоится и будет готов к подаче.

Салат с квашенной капустой – рецепт

Салат из квашеной капусты может быть известным многим винегретом или же закуской, приготовленной по схожей, но несколько отличимой технологии. В закуску не добавляется свекла и морковь, а вместо соленого огурца используется свежий. Дополнительную питательность и насыщенность придадут яству отваренные яйца.

Ингредиенты:

капуста квашеная – 250 г;
картофель отваренный – 2 шт.;
огурцы – 2 шт.;
яйца отваренные – 2 шт.;
горошек консервированный – 100 г;
майонез – 50 г;
соль, перец, петрушка.

Приготовление

Капусту при необходимости промывают, дают стечь, отжимают.
Добавляют отваренный в мундире, очищенный и нарезанный картофель.
Измельчают кубиками яйца и огурцы.
Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют горошек, майонез, соль, перец.
Перемешивают салат из квашеной капусты, подают.

Салат с пекинской капустой и сухариками

Для многих салаты из пекинской капусты самые вкусные, и это вполне объяснимо. Данный сорт овоща характеризуется особой сочностью листьев, их нежностью и легким аппетитным хрустом. Продукт великолепно сочетается с любым сопровождением, гармонично дополняя вкус компонентов и делая закуску завершенной и лакомой.

Ингредиенты:

капуста пекинская – 1 шт.;
курица копченая – 200 г;
помидоры свежие – 2 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
яйца отваренные – 3 шт.;
сыр твердый – 100 г;
сухарики из белого хлеба – 1 горсть;
майонез – 100-150 г;
соль, перец, укроп.

Приготовление

Шинкуют капусту, нарезают копченое куриное мясо.
Измельчают перец, помидоры и отваренные яйца.
Перетирают на терке или режут кубиками сыр.
Смешивают составляющие салата, добавляют укроп, майонез, соль, перец.
Перекладывают салат из капусты с майонезом в салатник или на блюдо, посыпают сухариками и подают.

Салат из синей капусты

Тривиальный рецепт салата из капусты, представленный далее, исполняется из овоща краснокочанного или синего сорта. Более плотные листья требуют индивидуального подхода к подготовке: их шинкуют как можно тоньше или тщательно разминают руками с добавлением соли для смягчения и отделения сока.

Ингредиенты:

капуста синяя – 1 вилок;
лук салатный – 1 шт.;
петрушка – 0,5 пучка;
майонез – по вкусу;

соль, перец.

Приготовление

Капусту шинкуют соломкой, разминают руками.
Добавляют нарезанный тонкими дольками красный или белый салатный лук.
Измельчают петрушку, бросают к капустной массе.
Заправляют салат из капусты майонезом, солят, перчат, перемешивают.

Салат с цветной капустой – рецепт

Вкусный и полезный салат из брокколи и цветной капусты разнообразит вегетарианское, постное меню или станет великолепным легким гарниром к жареному или запеченному мясу, рыбе. Овощ можно отваривать целыми вилками в кастрюле с водой или предварительно разобрать на соцветия и приготовить на пару в пароварке или мультиварке.

Ингредиенты:

капуста цветная – 1 вилок;
брокколи – 1 вилок;
морковь – 1 шт.;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
чеснок – 4 зубка;
базилик – 2-3 веточки;
соль, перец.

Приготовление

Отваривают и разбирают на соцветия капусту.
Морковь нарезают кружками, варят до мягкости.
Соединяют компоненты в салатнике.
Смешивают оливковое масло, сок лимона, измельченный базилик с чесноком, соль и перец.
Сдабривают полученной заправкой овощи, перемешивают аккуратно и подают к столу.

Салат с капустой и курицей

Салат из свежей капусты с майонезом и отваренным куриным филе займет достойное место в повседневном рационе, и на праздничном столе будет желанным гостем. Сочные листья овоща превосходно дополняют суховатую курятину, а кукуруза придает приятные сладковатые ноты и дополнительную насыщенность.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 300 г;
куриное филе – 300 г;
кукуруза – 200 г;
морковь – 1 шт.;
укроп – 0,5 пучка;
майонез – 100 г;
соль, перец, специи.

Приготовление

Отваривают курятину в подсоленной воде с добавлением специй, остужают в бульоне, нарезают или разбирают на волокна.
Шинкуют мелко капусту, закладывают к курятине.
Добавляют кукурузу, измельченный укроп, майонез, соль, перец, перемешивают и перекладывают в салатник.
При подаче посыпают закуску зеленью укропа.

Салат из брюссельской капусты

Невероятно аппетитным и питательным получается приготовленный по следующему рецепту простой салат из капусты брюссельской. Для того чтобы миниатюрные головки не горчили их после закипания воды сливают на дуршлаг, после чего заливают порцией новой воды и варят уже до готовности, добавив немного лимонного сока.

Ингредиенты:

капуста брюссельская – 500 г;
куриное филе – 250 г;
морковь – 0,5-1 шт.;
соус соевый – 2 ст. ложки;
масло растительное и сливочное – по 50 г;
чеснок – 2 зубка;
сметана – 40 г;
сыр твердый – 50 г;
соль, перец.

Приготовление

Смешивают соевый соус с измельченным чесночным зубком и перцем, маринуют в полученной смеси курятину 20-30 минут.
Отваривают капусту, после чего обсушивают и подрумянивают на сливочном масле.
На растительном масле жарят курятину с морковью.
За 5 минут до конца жарки добавляют оставшийся измельченный чеснок, сметану, перец.
Смешивают курятину с морковью и капусту, выкладывают на блюдо, посыпают сыром.

Салат с капустой и копченой колбасой

Качественно разнообразит любой рацион салат с капустой и колбасой, если его приготовить по простой и доступной технологии, изложенной в данном рецепте. Уделив всего несколько минут на измельчение составляющих, и смешав нарезку воедино в общей емкости с заправкой, удастся сделать угощение на 3-4 персоны.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 300 г;
колбаса копченая – 250 г;
огурцы свежие – 2 шт.;
петрушка и укроп – по 2 веточки;
майонез – 100 г;
соль, перец.

Приготовление

Шинкуют тонкой соломкой капусту, разминают руками с добавлением соли.
Нарезают некрупными брусочками или соломкой колбасу и свежие огурцы.
Дополняют компоненты рубленой зеленью, майонезом, солят, перчат, перемешивают, подают на блюде или в салатнике, украсив веточками зелени.

Салат с морской капустой и яйцом – рецепт

Легкий салат из капусты морской можно заправить растительным маслом или сделать закуску более питательной, дополнив палитру майонезом. Предложенный в данном рецепте лаконичный состав допускается расширять, добавляя репчатый или зеленый лук для пикантности, кукурузу консервированную для мягкости вкуса и крабовые палочки для максимально богатой палитры.

Ингредиенты:

капуста морская – 400 г;
яйца куриные отваренные – 5 шт.;
оливковый майонез – 100 г;
соль, перец.

Приготовление

Отваривают вкрутую куриные яйца, очищают, нарезают соломкой или перетирают на терке, оставив одно, разрезанное на дольки, для украшения.
Добавляют к яичной нарезке капусту морскую, майонез оливковый, перемешивают.
Выкладывают закуску на блюдо, декорируют дольками яиц, подают.

Салат из капусты и свеклы

Простой салат из свежей капусты, приготовленный со свеклой и морковью, станет идеальным витаминным блюдом для зимнего меню. Диетическую версию закуски готовят с заправкой на основе оливкового масла и лимонного сока, а боле питательную с майонезом или сметаной, добавив кроме того немного острой горчицы.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 300 г;
свекла и морковь – по 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
майонез или растительное масло с лимонным соком – по вкусу;
соль, перец.

Приготовление

Капусту шинкуют соломкой или нарезают некрупными кубиками.
Перетирают на обычной или корейской терке свеклу и морковь.
Свекольную массу предварительно сбрызгивают растительным маслом, перемешивают.
Соединяют овощные компоненты в общей емкости, добавляют чеснок и лук, дополняют желаемой заправкой, солят, перчат, перемешивают.

Салат из капусты по-корейски

Следующий вкусный салат из капусты придется по душе поклонникам пикантной и острой азиатской кухни. Добавленная в состав корейская приправа придаст закуске нужный колорит, а чеснок сделает ее ароматной. По желанию можно включить в рецепт сладкий болгарский перец, немного репчатого салатного лука и свежей зелени.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 500 г;
морковь – 150 г;
чеснок – 3 зубка;
паприка – 1 ст. ложка;
корейская приправа – 1 ч. ложка;
уксус яблочный – 2 ст. ложки;
масло растительное – 3 ст. ложки;
сахар – 0,5 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Шинкуют капусту тонкой соломкой, перетирают на корейской терке морковь.
Добавляют соль, сахар, приправы, перец, паприку, разминают массу тщательно руками.
Добавляют уксус, перемешивают.
Прогревают на сковороде масло, выливают к овощам, перемешивают, дают несколько часов настояться.

Крабовый салат с капустой

Крабовый салат с пекинской капустой быстро готовится, получается легким, в меру питательным. Нежная цветовая гамма радует глаз, а гармоничное сочетание ингредиентов тешит вкусовые рецепторы и позволяет получить истинное наслаждение от трапезы. Состав можно дополнить зеленым луком и зеленью, которая придаст дополнительную пикантность.

Ингредиенты:

капуста пекинская – 200 г;
крабовые палочки – 200 г;
кукуруза консервированная – 150 г;
лук – 0,5 шт.;
соль, майонез.

Приготовление

Шинкуют соломкой капусту и палочки крабовые.
Добавляют мелко нарезанный лук, кукурузу, майонез, соль.
Перемешивают салат, дают немного настояться и подают.

Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при указании прямой ссылки (для интернет-изданий - гиперссылки) на непосредственный адрес материала на Сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного либо частичного использования материалов с сайта http://http://сайт